Το Άλας είναι το κρυφό συστατικό της γαστρονομίας στα ανατολικά. Κρυφό γιατί κρύβει μέσα στην μινιμαλιστική διάθεση του χώρου του όλες εκείνες τις γευστικές εκρήξεις που ψάχνουν όσοι αγαπούν αυτό που λέμε πολύ καλό φαγητό. Άνοιξε την κουζίνα του το 2014 με φιλοσοφία του αλλά και στόχο να καταρρίψει τον μύθο που θέλει το άριστο ποιοτικά φαγητό να συνοδεύεται από απλησίαστες τιμές.
Σε αυτό το εστιατόριο αποδεικνύουν καθημερινά πως εδώ έχουν τον τρόπο να το κάνουν εφικτό.